यह चारक्यूरी सूअर के मांस के एक महान टुकड़े से बना है: यह सूअर का मांस का कमजोर और त्वचा रहित रैक है।
मांस के इस टुकड़े को पहले कई दिनों तक नमक और मसालों के मिश्रण में रखा जाता है। फिर इसे धोया जाता है और सूखने दिया जाता है, फिर इसे मूत्राशय या सिलोफ़न आवरण में रखकर धूम्रपान किया जाता है। सैक्सोनी की पट्टिका...
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