एक्स्ट्रा-वर्जिन: एक्स्ट्रा-वर्जिन शब्द एक निश्चित जैतून के तेल का वर्णन करता है। एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल, (EVOO या एक्स्ट्रा-वर्जिन या एक्स्ट्रा-वर्जिन) के रूप में योग्य होने के लिए, एक जैतून का तेल पहले कोल्ड प्रेसिंग से आना चाहिए, यानी इसे यांत्रिक प्रक्रियाओं द्वारा निकाला गया हो। केवल, रसायनों या गर्मी के उपयोग के बिना . हालांकि कम उपज की पेशकश (फलों में निहित तेल का केवल 85% का निष्कर्षण, जो जैतून हैं), के साथ दबाकर ...
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