एनेथोल: एनेथोल फेनिलप्रोपीन परिवार का एक कार्बनिक यौगिक है। इसे कभी-कभी p-propenylanisol, isoestragol, anise camphor, या anise oil के रूप में जाना जाता है।
इसे ऐनीज़ (हरा ऐनीज़ या स्टार ऐनीज़) और पाइन टेरिबिंथ निकालकर प्राप्त किया जा सकता है। शुद्ध एनेथोल सबसे पहले केमिस्ट अगस्टे काहोर्स द्वारा अनीस के सार को आसवित करके प्राप्त किया गया था।
यह सौंफ और सौंफ को अपना स्वाद देता है। एनेथोल का स्वाद विशिष्ट रूप से मीठा होता है और यह अन्य की तुलना में तेरह गुना अधिक मीठा होता है।
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