एसिटिक एसिड बैक्टीरिया: nf एसिटिक एसिड बैक्टीरिया हवा में छोड़ी गई वाइन में विकसित होते हैं। वे तब इथेनॉल को नीचा दिखाते हैं और एसिटिक एसिड का उत्पादन करते हैं और लंबी अवधि में, हम सिरका प्राप्त करते हैं। वाइन को हवा और गर्मी से दूर स्टोर करके, या यहां तक कि एक अक्रिय गैस या सल्फर डाइऑक्साइड की उपस्थिति में इन असामयिक विकास से बचा जाता है।
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