टार्टर: एनएम टार्टर (या टार्टरिक एसिड) एक नमकीन जमा है जो रैकिंग के बाद शराब बैरल और वैट्स की अंदरूनी सतह पर छोड़ देता है। टैटार इसलिए वाइन के उत्पादन का एक उप-उत्पाद है जिसमें मुख्य रूप से पोटेशियम बिटार्ट्रेट होता है जो एक एसिड, टार्टरिक एसिड होता है। अन्य फलों की तुलना में अंगूर में टार्टरिक एसिड बहुत अधिक मात्रा में मौजूद होता है। यह शराब की कुल अम्लता का आधे से कम नहीं प्रदान करता है और सबसे महत्वपूर्ण है ...
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