Isoamyl एसीटेट: nm Isoamyl एसीटेट एसिटिक एसिड और आइसोमाइल अल्कोहल का एस्टर है। इस एस्टर में केले, फल, अंग्रेजी कैंडीज की सुगंध है। यह अक्सर प्राइमर्स और नई वाइन में प्रभावी होता है। यह विशेष रूप से खमीर द्वारा निर्मित होता है जब किण्वन तापमान काफी कम होता है (<20°C)। खमीर के कुछ उपभेद अधिक मात्रा में आइसोमाइल एसीटेट का उत्पादन कर सकते हैं। हालाँकि, इसकी उपस्थिति मुख्य रूप से जुड़ी हुई है ...
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