धूम्रपान: एनएम धूम्रपान भोजन (मांस, मछली, पनीर, सब्जियां और अन्य खराब होने वाले खाद्य पदार्थों) को संरक्षित करने की एक बहुत पुरानी प्रक्रिया है, जिसमें लकड़ी की आग से धूम्रपान करने के लिए अलग-अलग समय के लिए उन्हें उजागर करना शामिल है। धूम्रपान उन्हें सूखने का कारण बनता है, उनकी सतह पर एंटीसेप्टिक पदार्थों के जमाव को बढ़ावा देता है और उन्हें गहरा रंग देता है। यह भोजन को एक विशिष्ट "स्मोकी" स्वाद और सुगंध देता है।
धूम्रपान विशेष रूप से "के क्षेत्रों में प्रयोग किया जाता है...
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