कार्बोहाइड्रेट: एनएम पके अंगूर के रस में 15 से 25% कार्बोहाइड्रेट होते हैं। ये अंगूर से किण्वित शर्करा हैं, जो ग्लूकोज (पर्यायवाची: डेक्सट्रोज) और फ्रुक्टोज से बनी होती हैं। पकने के दौरान, अंगूर चीनी जमा करते हैं। प्रकाश संश्लेषण द्वारा उत्पादित यह चीनी (या सुक्रोज) ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में हाइड्रोलाइज्ड होती है। यह शर्करा को कम करने के रूप में है कि अंगूर में प्रवास होता है।
विनीफिकेशन चरण में, कुछ शक्कर शुरू में मौजूद होती हैं ...
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