ल्यों की राजधानी है फ्रांसीसी भोजन। रोन और साओन के अलावा, इसे एक तीसरी नदी से पार किया जाता है, यह रेड वाइन, ब्यूजोलिस में से एक है, जो कभी भी गाद या सूखी नहीं होती है।
                                                         लियोन डौडेट

ब्यूजोलिस दाख की बारी एक फ्रांसीसी दाख की बारी है जो विभाग के उत्तर में स्थित है रोन और के कुछ कस्बों में Saône-एट-लॉयर. प्रशासनिक रूप से बरगंडी दाख की बारी से जुड़ा, उत्पादन क्षेत्र मैकॉन और ल्यों के बीच, ब्यूजोलिस पहाड़ों की तलहटी से मेल खाता है।
जमीन पर स्थापित जो अनिवार्य रूप से उत्तर में ग्रेनाइट और दक्षिण में चूना पत्थर है, यह मुख्य रूप से उत्पादन करता है लाल शराब गामे अंगूर की किस्म से बनाया गया। टेर्रोइर की विविधता ने नियंत्रित मूल के बारह पद, दो क्षेत्रीय और दस नगरपालिका या स्थानीय बनाना संभव बना दिया है। भले ही यह एक बहुत पुराना दाख की बारी है, यह अभी भी समाचारों में मौजूद है, विशेष रूप से ब्यूजोलिस नोव्यू द्वारा आनंदित मीडिया आभा के लिए।

इतिहास: यह क्षेत्र बहुत लंबे समय से बसा हुआ है, चकमक पत्थर के औजारों के अवशेष इस बात की पुष्टि करते हैं। सेल्टिक समझौते ने इस क्षेत्र को एडुई और सेगुसीव्स के बीच साझा क्षेत्र बना दिया। उस समय, रोमनों (विशेष रूप से कोलुमेला) ने इसका आह्वान किया विटिस एलोब्रोगिका. रोन घाटी से एक अंगूर की किस्म, यह पिनोट नोयर एन का पूर्वज हो सकता है, जो मूल रूप से नोइरिएन्स परिवार से एक अंगूर की किस्म है।
जंगली आक्रमणों के दौरान, गौइस बी को पश्चिमी यूरोप में आयात किया गया था। Pinot Noir N के साथ क्रॉस किया गया, यह दूसरों के बीच, Gamay N और Chardonnay B देगा।
मध्य युग में, ब्यूजोलिस की सिग्नेउरी 957 की है, जब बेराउड के पास ब्यूजेउ के ऊपर बनाया गया उसका शतावरी डी पियरे-एग्यू था।
1140 वीं शताब्दी में, क्लूनी के अभय और ब्यूजु के लॉर्ड्स ने एक सैन्य गठबंधन का गठन किया। यह गठबंधन ब्यूजेउ देश को स्थिर करता है। 6 में, हम्बर्ट III1400 द्वारा साओन के तट पर एक विलेफ़्रेंश की स्थापना की गई थी, यह विलेफ़्रेंश-सुर-साओन होगा। लॉर्ड्स स्थानीय पूंजीपतियों के पक्ष को आकर्षित करते हैं और शराब सहित व्यापार की सुविधा के लिए एक बंदरगाह बनाते हैं। XNUMX में, एडवर्ड II डी ब्यूजेउ को किंग चार्ल्स VI द्वारा उनकी विरासत से बेदखल कर दिया गया था, जिन्होंने इसे लुई डी बॉर्बन को दे दिया था।
आधुनिक काल: 1531 में, लुईस ऑफ सेवॉय की मृत्यु पर ब्यूजोलिस को फ्रांकोइस I के पारिवारिक गढ़ के रूप में शाही डोमेन के साथ फिर से मिला दिया गया। XNUMX वीं शताब्दी में, दाख की बारी ने उड़ान भरी। यह साओन पर बैरल के परिवहन के लिए ल्यों बाजार की आपूर्ति करता है। पेरिस के बाजार को जीतना अधिक कठिन है, परिवहन के लिए लॉयर और ब्रियर नहर तक पहुंचने के लिए ब्यूजोलिस पहाड़ों के दर्रे को पार करने की आवश्यकता होती है। शराब के विकास में रेलवे अहम भूमिका निभाएगा। जॉर्जेस डबउफ वाइन "हमेउ डु विन" में अपने संग्रहालय में रेल द्वारा शराब के परिवहन के लिए श्रद्धांजलि अर्पित करते हैं।

समकालीन अवधि: 1790 में, फोरेज़, लियोनिस और ब्यूजोलोइस के प्रांत रोन-एट-लॉयर के विभाग का निर्माण करते हैं, चैपल-डी-गिनचे के कैंटन के अपवाद के साथ, जो साओन-एट-लॉयर विभाग से गुजरता है (इसलिए तथ्य यह है कि ब्यूजोलिस का एक छोटा सा हिस्सा इस अंतिम विभाग में है)। 1793 में ल्यों को दंडित करने के लिए विभाग को दो, रोन और लॉयर में विभाजित किया गया था, जिसने अभी-अभी विद्रोह किया था (इसके प्रभाव को एक छोटे से विभाग तक सीमित करके)।
29 अप्रैल 1930 को, दीजन के दीवानी न्यायालय के एक निर्णय से, ब्यूजोलिस दाख की बारी को प्रशासनिक रूप से शराब उगाने वाले बरगंडी से जोड़ा गया था। उस समय, ब्यूजोलिस ने अभी तक महान कुख्याति का आनंद नहीं लिया था, और पास के बरगंडी के साथ लिंक तार्किक लग रहा था।
11 सितंबर, 1936 को, ब्यूजोलिस दाख की बारी में मूल के पांच अपीलों का निर्माण करते हुए पांच फरमानों पर हस्ताक्षर किए गए: चेनास, चिरौबल्स, फ्लेरी, मौलिन-ए-वेंट और मॉर्गन। इसके साथ 12 सितंबर, 1937 के डिक्री को जोड़ा गया है, जो "ब्यूजोलिस" पदवी का परिसीमन करता है, फिर 11 मार्च, 1938 का डिक्री, जो जुलिएनास को सांप्रदायिक अपीलों में जोड़ता है, 19 अक्टूबर, 1938 के दो फरमान ब्रॉइली और कोटे-डे के लिए - अपीलीय। ब्रौली और अंत में 26 अगस्त, 1946 का डिक्री जो कुछ नगर पालिकाओं (जो आज ब्यूजोलिस-विलेज अपीलीय है) के नामों को ब्यूजोलिस अपीलीय में जोड़ने की अनुमति देता है।
8 फरवरी, 1946 के डिक्री द्वारा सेंट-अमोर एक सांप्रदायिक पदवी बन गया, जिससे क्रूर वाइन की संख्या नौ हो गई। 21 अप्रैल 1950 के डिक्री "अपीलीकरण नियंत्रण के संबंध में ब्यूजोलिस-विलेज" ने इस पदवी का निर्माण किया। 1951 से, ब्यूजोलिस नोव्यू का विमोचन बढ़ते महत्व की घटना बन गया। 1985 के बाद से, रिलीज की तारीख नवंबर का तीसरा गुरुवार है।
सबसे कम उम्र के ब्यूजोलिस पदवी को बनाया जाना है, जो 20 दिसंबर, 1988 के डिक्री द्वारा, क्रुस (सांप्रदायिक अपीलीय) की संख्या को दस तक लाते हुए, रेगनी की रक्षा करना है।

व्युत्पत्ति विज्ञान: ब्यूजोलिस इसका नाम अपनी पूर्व राजधानी ब्यूजेउ से लेता है। पूर्व में बेलोजोवियम, गढ़ 955 में राजा लोथायर की बहन मथिल्डे को समाप्त करने के लिए बनाया गया था।

दाख की बारी: ब्यूजोलिस मैकोनिस दाख की बारी की निरंतरता में स्थित है, जो साओन-एट-लॉयर (चैपल-डी-गिनचे के कैंटन में ग्यारह नगर पालिकाओं में) और रोन (85 से अधिक नगर पालिकाओं में, मुख्य रूप से विलेफ़्रेंश-सुर- Saône) यह उत्तर से दक्षिण तक 55 किलोमीटर और 20 किलोमीटर से अधिक चौड़ा है।
दाख की बारी ब्यूजोलिस पहाड़ों पर वापस आती है; यह पूर्व या दक्षिण-पूर्व के संपर्क में है। दाख की बारी पहली ढलानों के बीच फैली हुई है, जो साओन से एक घाटी से अलग होती है जो दाखलताओं के लिए बहुत उपजाऊ होती है और एक्सपोजर और माइक्रॉक्लाइमेट के आधार पर 450 और 550 मीटर के बीच ब्यूजोलिस जंगल की शुरुआत होती है।

ओरोग्राफी और भूविज्ञान: ब्यूजोलिस वाइन को निज़ेरंड नदी द्वारा अलग किए गए दो भूवैज्ञानिक संरचनाओं के बीच साझा किया जाता है।
निजेरंड के उत्तर में, प्लूटोनिक चट्टानों (ग्रेनाइट) का निर्माण होता है जिसे "फ्लेरी ग्रेनाइट" के रूप में जाना जाता है। यह चट्टान बहुत खड़ी ढलानों पर ऊंचाई पर निकलती है; यह अम्लीय पीएच (ग्रेनाइटिक क्षेत्र) की रेत में विघटित हो जाता है। लंबे समय से, कटाव ने राहत के तल पर रेत एकत्र की है: यह मुख्य रूप से इस हिस्से में है कि दाख की बारी लगाई गई है। हालांकि, बेल ने कम राहत पर भी विजय प्राप्त की है, जिससे दाखलताओं को काम करना और महत्वपूर्ण ढलानों के साथ मशीनीकरण करना मुश्किल हो गया है। बेल कमोबेश गहरी मिट्टी पर उगती है, जो अच्छी तरह से रेत और खराब होती है। गामे की महत्वपूर्ण उर्वरता को रोकने के लिए इन बढ़ती परिस्थितियों की आवश्यकता थी।
निजेरंड के दक्षिण में एक तलछटी भूवैज्ञानिक संरचना है। ये निजेरंड और अज़रग्यूज़ के बीच चूना पत्थर की ढलानें हैं जिन्हें "सुनहरा पत्थर" कहा जाता है; गमय को उस भूमि पर शराब बनाने वाले द्वारा महारत हासिल करनी चाहिए जो इसे सीमित नहीं करती है। यह दाख की बारी का यह हिस्सा है जो दाख की बारी का शोकेस है, जो विलेफ्रांशे-सुर-साओन के पास लीमास टोलगेट के बाद ए 6 मोटरवे से दिखाई देता है। एज़ेर्गेस घाटी के अपस्ट्रीम भाग पर, उप-भूमि विद्वानों से बना है, जो सैंट-पौले, टेरनांड और लेट्रा की नगर पालिकाओं पर केंद्रित है, गामे को एक अम्लीय और खराब पीएच के साथ मिट्टी मिलती है। यह ठीक, फल, संरचित वाइन देता है जो अच्छी तरह से रखता है।

जलवायु विज्ञान: ब्यूजोलिस की जलवायु महाद्वीपीय है। सर्दियाँ ठंडी और अपेक्षाकृत शुष्क होती हैं। महाद्वीपीय प्रभाव उत्तरी हवा से प्रबल होता है: अंगूर के स्वास्थ्य के लिए अनुकूल, यह गर्मियों और शरद ऋतु में धन्य है। दूसरी ओर, वसंत ऋतु में, यह विनाशकारी देर से ठंढ ला सकता है। गामय एन की द्वितीयक आंखों की उर्वरता हमेशा नुकसान की भरपाई करना और सही उपज देना संभव नहीं बनाती है। साओन महाद्वीपीय जलवायु की कठोरता पर एक मध्यम भूमिका निभाता है। नदी के संबंध में ढलानों की ऊंचाई अधिकांश दाख की बारी को सर्दियों की धुंध से अलग करती है जो अक्सर साओन घाटी में बाढ़ आती है। भूखंड मुख्य रूप से पूर्व या दक्षिण की ओर उन्मुख होते हैं, सुबह की ओस से अंगूर को साफ करते हैं।
ब्यूजोलिस पहाड़ों के प्राकृतिक आश्रय से समुद्री प्रभाव स्पष्ट रूप से क्षीण होता है। कभी-कभी पछुआ हवाएं भी अपना प्रभाव देती हैं। राहत पर यह शुष्क और गर्म पश्चिमी हवा दाख की बारी को साफ करती है और अंगूर की परिपक्वता को तेज करती है। बरगंडी अंगूर के बागों का सबसे दक्षिणी भाग ब्यूजोलिस भी भूमध्यसागरीय जलवायु से महत्वपूर्ण प्रभाव प्राप्त करता है। ग्रीष्मकाल में आम तौर पर धूप खिली होती है, जो गामे की परिपक्वता में मदद करती है, जो एक प्रारंभिक किस्म है। एक मध्यम गर्मी का सूखा अंगूर को एकाग्रता देता है। दूसरी ओर, गरज के साथ छींटे पड़ने की आशंका है, खासकर जब वे ओलावृष्टि लाते हैं।
ब्यूजोलिस वाइन की श्रेणी में इसकी विविधता का एक हिस्सा माइक्रॉक्लाइमेट्स (ढलान से जुड़ा हुआ, जोखिम, राहत की सुरक्षा) के साथ-साथ मिट्टी के कारण होता है।

अंगूर की किस्म: लाल अंगूर की बेलें मुख्य रूप से गामे एन में लगाई जाती हैं, कहते हैं " सफेद रस के साथ काला गम "विरोध के रूप में गामे डायर्स. बरगंडी के फिलिप द्वितीय द्वारा बरगंडी से बाहर रखी गई यह अंगूर की किस्म, (उन्होंने इसे "बहुत ही विश्वासघाती पौधे" का उपनाम दिया) ब्यूजोलिस के ग्रेनाइट रेत में इसके माप के लिए एक टेरोइर पाया गया। यह बढ़िया वाइन देता है, बहुत सुगंधित और शुरुआती वाइन (ब्यूजोलिस नोव्यू) से लेकर उम्र बढ़ने के लिए वाइन तक की एक विस्तृत श्रृंखला देने की अनुमति देता है जिसमें 2 से सुधार होता है
10 वर्ष से अधिक पुराना (पवनचक्की, मोर्गन, आदि)।
सफेद रस के साथ काला गामे (एक तीव्र, लंगड़ा और जीवंत लाल)। इसने दाख की बारी के 95% से अधिक पर कब्जा कर लिया। पूर्व में पेटिट गामे, राउंड गामे या यहां तक ​​कि ब्लैक बरगंडी का उपनाम दिया गया, यह प्रतिरोधी और उपजाऊ किस्म अपनी ताकत बनाए रखने और अपनी पैदावार को नियंत्रित करने के लिए निरंतर देखभाल की मांग करती है। इसके विकास के लिए सघन रोपण घनत्व की आवश्यकता होती है, प्रति हेक्टेयर 6 और 000 बेलों के बीच।
ब्यूजोलिस-गांवों और क्रुस में, इसे छोटा काट दिया जाता है (जिसे गोब्लेट, पंखा, आकर्षण या यहां तक ​​कि घेरा के रूप में जाना जाता है), लेकिन ब्यूजोलिस पदवी भी लंबी छंटाई की अनुमति देता है। वह कभी भी अधिकतम 3 कलियों (आंखों) के लिए प्रत्येक बेल पर 5 से 10 से अधिक सींग नहीं रखती है।
सफेद अंगूर की लताओं को मुख्य रूप से लगाया जाता है शारदोन्नय बी. सतह पर नगण्य होने पर भी वे अच्छी, संतुलित और सुगंधित मदिरा देते हैं।
शारदोन्नय (एक पुआल पीली शराब, जिसमें नींबू और सफेद फूलों को मिलाकर ताजा और पिघला हुआ सुगंध होता है)। इसका उपयोग सफेद ब्यूजोलिस के उत्पादन के लिए किया जाता है।
इसमें से कुछ का उपयोग क्रेमेंट डी बौर्गोगेन बनाने के लिए भी किया जाता है। विधान अन्य अंगूर की किस्मों की अनुमति देता है:Aligote गेहूं तरबूज गेहूं पिनोट ग्रिस जी, थे पीनट नोयर और यह गामे डे बौज़े एन और गामे दे चौडेनय N. ये सहायक अंगूर की किस्में हैं, जिसके लिए विभिन्न अपीलों के विनिर्देश अंगूर की किस्म के 15% तक उपयोग को सीमित करते हैं। सांप्रदायिक अपीलों (क्रस) में, केवल एलीगोटे, चारडनै और खरबूजे को सहायक उपकरण के रूप में अधिकृत किया गया है।
Le गामारेटो, एक नया अंगूर क्रॉसिंग Gamay और रीचेंस्टीनर, 1970 के दशक में स्विट्ज़रलैंड में प्राप्त किया गया (यह जिनेवा और वाउड के कैंटन में बहुत मौजूद है)। 10% gamay पर इकट्ठे हुए, यह कई फायदे लाता है:
1 / गामे से पहले परिपक्वता;
2 / सड़ांध प्रतिरोध;
3 / बाद में कटाई की संभावना जिससे रंग, सुगंधित तीव्रता और टैनिन में वृद्धि होती है।
ब्यूजोलिस में प्रायोगिक आधार पर गैमरेट का कार्यान्वयन 1989 से है। इसलिए ब्यूजोलिस ने खुद को प्रतिबिंबित करने के लिए समय दिया है। लेकिन गैमरेट के साथ, ब्यूजोलिस काफी हद तक उम्र बढ़ने के लिए असली वाइन बन सकता है। अंगूर की यह किस्म वास्तव में उम्र बढ़ने के लिए बनी टैनिक वाइन प्रदान करती है। हालाँकि, हमें इस क्रमादेशित क्रांति के लिए कुछ और वर्षों का इंतजार करना होगा, जो शायद बहुत लंबे समय के लिए उपभोक्ताओं के असंतोष को समाप्त कर देगा। लेकिन, अन्य अंगूर की किस्में ब्यूजोलिस के दरवाजे पर दस्तक देती हैं, ग्लोबल वार्मिंग बाध्य करती है, जैसे Syrah, Viognier कहां Marsanne.

फसल और विवाद: परंपरागत रूप से, ब्यूजोलिस वाइन को कार्बोनिक या अर्ध-कार्बोनिक मैक्रेशन द्वारा विनिफाई करने में सक्षम होने के लिए पूरे अनाज की कटाई की आवश्यकता होती है। हालांकि, कटाई मशीन का पहला आधिकारिक परीक्षण किया गया है। तुलनात्मक स्वाद के निष्कर्षों ने राष्ट्रीय शराब और ब्रांडी समिति का नेतृत्व कियाआईएनएओ एक औपचारिक रूप से कटाई मशीन के उपयोग को प्रतिबंधित करता है। हालांकि, अंगूर के बागों में अनौपचारिक प्रयोग जारी रहा। प्रारंभ में, इस ऑपरेशन की INAO द्वारा निंदा की गई थी।
ब्यूजोलिस की आर्थिक स्थिति ने कुछ शराब उत्पादकों को एक नया अनुरोध करने के लिए प्रेरित किया है। 2004 में, यांत्रिक फसल को प्राइमर के उल्लेख के बिना केवल ब्यूजोलिस एओसी पर अधिकृत किया गया था।
2008 में, ब्यूजोलिस के 25 हेक्टेयर और ब्यूजोलिस-गांव के 7 हेक्टेयर अधिकृत थे। विनिफिकेशन का परिणाम तुलनात्मक स्वाद को जन्म देगा।
कटाई मशीन के रक्षकों के तर्क निम्न से आते हैं:
• अंगूर बीनने वालों को बदलने की आवश्यकता जिन्हें कभी-कभी भर्ती करना मुश्किल होता है। 2003 में, अगस्त के अंत में पूरी हुई शुरुआती फसल ने शराब बनाने वालों को हार्वेस्टर को उनके छुट्टी के स्थान पर बुलाने के लिए मजबूर किया।
• गुणात्मक तर्क: कटाई मशीन तेज होने के कारण, वाइन उत्पादक फसल के लिए इष्टतम परिपक्वता की प्रतीक्षा कर सकता है। जब एक बड़ी आंधी की घोषणा की जाती है, तो वह नमी के आने से पहले मशीन को चालू कर सकता है, जो ग्रे सड़ांध का पर्याय है।
• आर्थिक तर्क: ब्यूजोलिस एकमात्र फ्रांसीसी दाख की बारी है जिसमें शैम्पेन दाख की बारी है जो फसल के मशीनीकरण को प्रतिबंधित करती है। हालांकि, ब्यूजोलिस वाइन की बिक्री मूल्य सबसे कम है। इससे ब्यूजोलिस वाइनग्रोवर्स का कहना है कि वे टेबल वाइन की कीमत पर इसे बेचने के लिए भव्य क्रूर परिस्थितियों के साथ शराब का उत्पादन करते हैं।
मैनुअल कटाई के समर्थकों के पक्ष में, तर्क एक तरफ एक विशेष विनीकरण को बनाए रखने के द्वारा गुणवत्ता को संरक्षित करने के पक्ष में हैं जो मशीनीकृत फसल के साथ असंभव है, दूसरी ओर यह कि खड़ी ढलान अधिक गुणात्मक हैं, लेकिन उनके ढलान मशीनीकरण की अनुमति नहीं देता है (यदि कटाई मशीन व्यापक हो जाती है तो उनका भविष्य क्या होगा?)
विनीकरण और उम्र बढ़ने:  की विधि कार्बोनिक मैक्रेशन वहां उत्पादित होने वाली विशेष प्रकार की वाइन के बारे में बहुत कुछ बताता है। अंगूरों को पूरी तरह से तोड़ लिया जाता है और वट कुछ दिनों के लिए बंद कर दिया जाता है। टैंक की संतृप्ति अंगूर को सांस लेने से रोकती है, जिससे उन्हें अवायवीय तरीके से काम करने के लिए मजबूर किया जाता है। अंगूर के अंदर का यह विकास किसकी शुरुआत के समान है? किण्वन. यह कुछ अल्कोहल और सुगंध अग्रदूत पैदा करता है। फिर अंगूरों को कुचल दिया जाता है और पारंपरिक किण्वन जारी रहता है। इस प्रक्रिया को कार्बोनिक मैक्रेशन कहा जाता है। विनिफिकेशन की इस पद्धति की निरंतरता सुनिश्चित करने के लिए, ब्यूजोलिस को मैन्युअल रूप से काटे गए अंगूरों से बनाया जाता है। उत्पादन की लागत से कम पर बिकने वाली शराब की कर्मियों की लागत को कम करने के प्रयास में हार्वेस्टिंग मशीन परीक्षण किए जाते हैं।
वाइन के लिए वृद्ध होने का इरादा है और कई वर्षों तक रखा जाता है (ब्यूजोलिस और ब्यूजोलिस-गांव गैर-प्राइमर्स, साथ ही ब्यूजोलिस विंटेज), विनिफिकेशन अर्ध-कार्बोनिक है, बरगंडी विनिफिकेशन के बीच आधा है। अंगूरों को हाथ से काटा जाता है, बिना नष्ट किए पूरी तरह से तोड़ दिया जाता है। किण्वन कार्बोनिक मैक्रेशन के रूप में शुरू होता है, लेकिन जब प्राइमर के लिए इच्छित मार्क को हटा दिया जाता है और दबाया जाता है, तो उम्र बढ़ने के लिए वाइन के लिए तैयार किए गए वत्स खींचे जाते हैं और शर्करा के लगभग पूर्ण थकावट तक मैक्रेशन जारी रहता है। इसके बाद वाइन को बंद कर दिया जाता है, मार्क को दबाया जाता है और जब तक तापमान बहुत अधिक नहीं गिरा है, तब तक मैलोलैक्टिक किण्वन शुरू हो सकता है।
1994 से,आईटीवी-सीकारेक्स डु ब्यूजोलिस ने प्री-किण्वन हॉट मैक्रेशन या एमपीसी विकसित किया है। इस तकनीक में कुछ घंटों के लिए फसल को 60-70 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करना शामिल है। तापमान अंगूर की त्वचा को कमजोर करता है। यह रंग और सुगंध के अग्रदूत जारी करता है। यह तकनीक अधिक सुगंध, अधिक टैनिन और अधिक रंग निकालने की अनुमति देती है। लाभकारी होने के लिए, इसे क्लासिक मैक्रेशन से अधिक, इष्टतम परिपक्वता पर एक फसल की आवश्यकता होती है। इस vinification द्वारा उत्पादित वाइन में अधिक तीव्र रंग होता है, एक बैंगनी रंग के साथ गहरा बैंगनी। जब स्वाद लिया जाता है, तो वे एक शक्तिशाली लेकिन मोनोलिथिक ब्लैककुरेंट सुगंध पेश करते हैं। इस तकनीक का व्यापक उपयोग विवाद पैदा करता है। इस पर वाइन के मानकीकरण का आरोप लगाया गया है, जो कि उनके विनीफिकेशन द्वारा टाइप किया गया है और अब टेरोइर द्वारा नहीं।

ब्यूजोलिस अपीलों का पदानुक्रम: दाख की बारी में मूल के दो क्षेत्रीय और दस नगरपालिका पद हैं।
दाख की बारी के भीतर, AOC ब्यूजोलिस सबसे बड़ा है। इसमें पूरा दाख की बारी शामिल है। इस पदवी का अधिकांश उत्पादन "ब्यूजोलिस नोव्यू" नाम से प्राथमिक रूप से विपणन किया जाता है।

दाख की बारी का मध्य भाग और उत्तरी किनारा ब्यूजोलिस-विलेज एओसी के लिए पात्र हैं; इसका सबसे बड़ा क्षेत्र दो नदियों की घाटियों के बीच स्थित है, निजेरंड और अर्डिएरेस। ब्यूजोलिस-गांव 38 नगर पालिकाओं में उत्पादित होते हैं और ब्यूजोलिस उत्पादन के 25% का प्रतिनिधित्व करते हैं: लगभग 300 hℓ। उत्पादन का एक हिस्सा मुख्य रूप से ब्यूजोलिस-विलेज नोव्यू नाम से बेचा जाता है।

सांप्रदायिक अपील: दस सांप्रदायिक या स्थानीय अपीलीय, जिन्हें "क्रस डू ब्यूजोलिस" कहा जाता है, मौजूद हैं। वे एक विशेष सुगंध से एक दूसरे से अलग होते हैं:

• ब्रौली: ब्लैकबेरी और बेर
• चेनास: द पेओनी
• चिरौबल्स: मोरेलो चेरी, वायलेट
• कोटे डी ब्रौली: ब्लूबेरी
• फूलदार: गुलाब, आईरिस और मिग्नोनेट
• जुलिएनास: मछली पकड़ना
• मॉर्गन: चेरी, शेरी और चेरी
• पवनचक्की: बैंगनी
• रेगनी: लाल फल और बकाइन
• सेंट-अमोर: मिग्नोनेट।

इन सभी विंटेज का विपणन नाम के तहत किया जा सकता है: "बौर्गोगेन गामे"।

एक तीन-स्तरीय वर्गीकरण ब्यूजोलिस को अलग करता है:

1 / ब्यूजोलिस / ब्यूजोलिस नोव्यू
2 / ब्यूजोलिस-गांव / ब्यूजोलिस-गांव नया
3 / सुपीरियर ब्यूजोलिस।

ब्यूजोलिस की 5 मुख्य विशेषताएं:
ब्यूजोलिस की एक निर्विवाद अंतरराष्ट्रीय प्रतिष्ठा है। वह इसे अपने ब्यूजोलिस नोव्यू के हिस्से में देता है, लेकिन अपने दस विंटेज (ऊपर देखें) के लिए भी। इस दाख की बारी की मौलिकता 5 तत्वों पर आधारित है:

1 / एक अनूठी अंगूर की किस्म, सफेद रस के साथ काला गामा, जो इसके सभी अपीलों को कवर करता है। 2010 वीं शताब्दी की शुरुआत के बाद से ब्यूजोलिस में मौजूद, यह अंगूर की किस्म दाख की बारी और सामूहिक सांस्कृतिक परंपराओं के विकास में सक्षम रही है। लेकिन अंगूर की दूसरी किस्म जल्द ही गामे के एकाधिकार को नष्ट कर देगी। दरअसल, ब्यूजोलिस क्षेत्र (विन डू पे डेस गॉल्स) से स्थानीय वाइन के निर्माता अब गामारेट लगा सकते हैं, (जिसे XNUMX से एओसी के लिए भी अधिकृत किया गया है)।

2/विश्व में सर्वाधिक रोपण घनत्व, 9 से 10 लताओं/हेक्टेयर तक।

3 / एक मैनुअल फसल जो हर साल 35 लोगों को जुटाती है।

4 / दुनिया में अनोखा विनीफिकेशन। जितना संभव हो सुगंधित क्षमता को बाहर निकालने के लिए इसे पूरे गुच्छों से बनाया जाता है। Beaujolaise vinification वास्तव में एक अर्ध-कार्बोनिक मैक्रेशन है। यह एक ऐसी तकनीक है जिसमें अंगूर के पूरे गुच्छों को एक टैंक में भली भांति बंद करके और कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त एक उद्देश्य के साथ छोड़ना शामिल है: प्रभाव के तहत, 4 या 5 दिनों में, अधिकतम फल सुगंध और न्यूनतम टैनिन निकालने के लिए। इंट्रा-सेलुलर किण्वन (बेरी के अंदर)। इस कारण से, अंगूरों को बहुत अच्छी स्थिति में एकत्र किया जाना चाहिए, जो कटाई मशीन के उपयोग को प्रतिबंधित करता है।

5 / फ्रांस में सबसे तेज दाख की बारियां: 50% दाख की बारी में 20% से अधिक ढलान वाली पहाड़ियाँ हैं, जो बेलों के अनगिनत छोटे भूखंडों को असाधारण धूप प्रदान करती हैं। जाहिर है, इन पहाड़ियों पर लताओं में मैनुअल काम की आवश्यकता होती है जिन्हें मशीनीकृत नहीं किया जा सकता है।

ब्यूजोलिस इंटरप्रोफेशनल अपने इलाके के वर्गीकरण के लिए पूछना चाहता है। यह प्रक्रिया 2009 में शुरू हुई थी और इसे मौलिन-ए-वेंट विंटेज पर शुरू किया जाना चाहिए। यह प्रारंभिक अध्ययन विशिष्ट क्षेत्रों का परिसीमन, लक्षण वर्णन और नाम देने का प्रयास करेगा।

उत्पादित अन्य वाइन: कानूनी तौर पर, ब्यूजोलिस दाख की बारी को बरगंडी दाख की बारी से 29 अप्रैल, 1930 के डिजॉन के सिविल कोर्ट के फैसले से जोड़ा जाता है, जिसे बरगंडी एओसी (लाल रंग के लिए सहित) बनाने के लिए 31 जुलाई, 1937 के डिक्री द्वारा आरोपित आयोग द्वारा लिया गया था। गामे डे ला साओने-एट-लॉयर और ब्यूजोलिस), 24 फरवरी, 1942 के डिक्री द्वारा संशोधित किया गया, जो इसे केवल सफेद ब्यूजोलिस तक सीमित करता है, फिर 6 मई, 1946 को चौदह ब्यूजोलिस नगरपालिकाओं के लिए गामे से फिर से रेड तक बढ़ा दिया गया। कच्चा); आज, क्षेत्रीय बरगंडी अपीलीय (बरगंडी, बरगंडी पहाड़ी, सभी अनाज बरगंडी, एलिगोटे बरगंडी और क्रेमेंट डी बौर्गोगेन) का उत्पादन 85 रोन नगर पालिकाओं में किया जा सकता है, यानी पूरे ब्यूजोलिस (16 अक्टूबर, 200940 के दो फरमानों के अनुसार)। ब्यूजोलिस व्यवहार में बरगंडी से भी जुड़े हुए हैं, क्योंकि बरगंडी व्यापार XNUMXवीं शताब्दी की शुरुआत से ब्यूजोलिस का एक प्रमुख खरीदार रहा है; अंतर-पेशेवर संगठनों के विलय की बातचीत अब तक विफल रही है।
ब्यूजोलिस के पास फिर भी उपयोग द्वारा व्यापक रूप से पवित्रा की गई एक विशिष्टता है, जिसका अर्थ है कि लगभग सभी प्रकाशनों में बरगंडी के अलावा ब्यूजोलिस दाख की बारी का उल्लेख एक दाख की बारी के रूप में किया गया है। पहला तर्क प्रशासनिक है, विलेफ्रांशे-सुर-सोन का जिला (जहां ब्यूजोलिस दाख की बारी स्थित है) रोन विभाग से संबंधित है और इसलिए रोन-आल्प्स क्षेत्र के लिए है, न कि बरगंडी के लिए। दूसरा तर्क भूवैज्ञानिक है, बरगंडी दाख की बारी मिट्टी-चूना पत्थर की मिट्टी पर लगाई जाती है, जबकि ब्यूजोलिस दाख की बारी ग्रेनाइट, विद्वान या रेतीली मिट्टी पर होती है। तीसरा तर्क ऐतिहासिक है, हम इसे वापस फिलिप ले हार्डी के रूप में देख सकते हैं, जिन्होंने 1395 में उत्पादन के लिए विशेष रूप से पिनोट नोयर का उपयोग करने का निर्णय लिया था। लाल मदिरा मैकॉन के उत्तर में और दक्षिण में "विल और विश्वासघाती गामे" का। यह पुराना सीमांकन जारी है और प्रत्येक अंगूर की किस्मों के अनुकूल भू-भाग स्थापित करता है।

vin-de-pays-des-Gaules एक vin de pays है जिसे ब्यूजोलिस वाइन के भौगोलिक क्षेत्र पर 2 नवंबर, 2006 के एक डिक्री द्वारा बनाया गया है। यह अंगूर की किस्मों से संबंधित है जो एओसी या गामे वाइन में सूचीबद्ध नहीं हैं, यंत्रवत् काटा जाता है या ब्यूजोलिस वाइन की तुलना में कम घनत्व पर लगाया जाता है। दो वाइन के भ्रम से बचने के लिए, विन डे पे डेस गॉल्स एक प्राइमरी वाइन पेश नहीं कर सकता (डिक्री के अनुसार, लाल मदिरा "कटाई से कम से कम तीन महीने की उम्र बढ़ने की अवधि का विषय रहा हो")।

इसका नाम, अस्पष्ट माना जाता है, यूरोपीय अधिकारियों द्वारा 44,45 पर हमला किया गया था और इसे आईजीपी (संरक्षित भौगोलिक संकेत, जो स्थानीय वाइन की जगह लेता है) में शामिल नहीं किया गया था। इसलिए ब्यूजोलिस दाख की बारी वर्तमान में केवल एओसी वाइन का उत्पादन करती है।

अर्थव्यवस्था: ब्यूजोलिस की एक विशेषता बटाईदारी का दृढ़ अस्तित्व है। जमींदार और बटाईदार उत्पादित शराब को साझा करते हैं। इस स्थिति ने एक बहुत शक्तिशाली व्यापार बनाए रखा है; वास्तव में, मालिक, जो अक्सर दूसरे पेशे में व्यस्त रहते हैं, व्यापार को विपणन का ध्यान रखने देते हैं। 2000 के दशक की शुरुआत में, बेची गई शराब की मात्रा का 80% से अधिक शराब व्यापारियों द्वारा बेचा गया था।

 निर्यात: ब्यूजोलिस को बहुत पहले ही निर्यात कर दिया गया था, बाजार नोव्यू ब्यूजोलिस की बिक्री से प्रेरित था। हालांकि, हाल के वर्षों में, निर्यात बाजार में गिरावट आई है। यह मात्रा 606 में 000 हेक्टेयर से बढ़कर 1996 में 472 हेक्टेयर हो गई।
2012 में, पहले खरीदार देश जापान (102 हेक्टेयर), संयुक्त राज्य अमेरिका (000 एचएल), यूनाइटेड किंगडम (76 एचएल), स्विट्जरलैंड (500 एचएल) या जर्मनी (56 एचएल) एचएल) थे।

 ब्रांड छवि : ब्यूजोलिस प्राइमूर की असहमति के साथ, अन्य वाइन की बिक्री में गिरावट आई। व्यापारियों ने अपनी सीमा को चौड़ा करने के बाद अपनी बिक्री को अन्य अंगूर के बागों पर केंद्रित किया। स्थानीय व्यापारी और ब्यूजोलिस नोव्यू के प्रमुख निर्यातक जॉर्जेस डबउफ को 2006 में धोखे के लिए सजा का सामना करना पड़ा। 2008 में, जेंडरमेरी की एक जांच ने 2004, 2005, 2006 को सौ से अधिक शराब उत्पादकों के बीच चैप्टलाइज़ेशन धोखाधड़ी के संदेह का खुलासा किया। 2007 विंटेज।
गिरती प्रतिष्ठा का सामना करते हुए, पेशा लड़ता है और मजबूत समर्थन प्राप्त करता है। 2009 में, मंच के एक क्षेत्रीय टेलीविजन बर्नार्ड पिवोट और गैस्ट्रोनॉमिक स्तंभकार पेरिको लेगसे ने इसके लिए एक सहायता समिति बनाई पेय पदार्थ खिलाफ भेदभाव। बेल के उपचार को युक्तिसंगत बनाने और शाकनाशी के उपयोग को कम करने के लिए एक गुणात्मक बदलाव किया गया है। यह दृष्टिकोण स्थायी अंगूर की खेती और इसके टेरा वाइटिस ब्रांड का हिस्सा है। डोमिन डू ब्रेइल के साथ भी ऐसा ही है। मानसिकता में सुधार हो रहा है और शराब बनाने वाले अपने पेशे में सेल्सपर्सन या होटल व्यवसायी (गेस्ट रूम) जोड़ लेते हैं। नॉलेज, नॉलेज को रिले करता है।

Gastronomy: ब्यूजोलिस लंबे समय से ल्यों व्यंजनों से जुड़े हुए हैं। लाल मदिरा बहुत फल स्थानीय चारकूटी (ल्योन से यीशु और रोसेट, ब्रियोच सॉसेज, फ्राइज़, आदि) के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं। ब्यूजोलिस बैरल खुद को देशी बुफे, शादियों और अन्य बाहरी पार्टियों में आमंत्रित करते हैं।
काउंटर पर ब्यूजोलिस को परोसने के लिए 46 सीएल जार का उपयोग बहुत मोटे तल के साथ किया जाता है।
लेस सफेद मदिरा और रेड्स इस क्षेत्र के पनीर के साथ अच्छे दांव पाते हैं: बकरी की चीज, (जाँघिया के बटन, मैकोनिस या चारोलाइस) ताजा चीज (फैसेले या कैनट के मस्तिष्क में) लेकिन नरम चीज भी खिले हुए छिलके के साथ, (कैमेम्बर्ट, सेंट- मार्सेलिन, ब्री, आदि) या ब्लू-वेन्ड चीज़ (ब्लू डी औवेर्गने, फ़ोरम डी मोंटब्रिसन, ब्रेसे ब्लू…)।

ब्यूजोलिस दाख की बारी के प्रतीकात्मक आंकड़े: फिलिप ले हार्डी (1342-1404), ड्यूक ऑफ बरगंडी: उन्होंने मैकॉन के उत्तर में गामे की खेती पर प्रतिबंध लगा दिया, जिससे उन्हें ब्यूजोलिस में अपना पसंदीदा टेरोइर खोजने की अनुमति मिली।

• बेनोइट रैलेट (1780-1844): उन्होंने बेल के कीड़ों के खिलाफ एक उपाय खोजा।
• विक्टर पुलियाट (1827-1896): चिरौबल्स में पैदा हुए, वह एक एम्प्लोग्राफर बन गए और फिर 1 से अधिक अंगूर की किस्मों का संग्रह बनाया। उन्होंने विशेष समाचार पत्र ले विग्नोबल बनाया। ब्यूजोलिस में, फाइलोक्सरा आक्रमण के समय उनके काम से उन्हें दाख की बारी का तारणहार माना जाता है, क्योंकि यह वह था जिसने अमेरिकी लताओं पर गामे के ग्राफ्टिंग की सिफारिश की थी।
• विक्टर वर्मोरेल (1848-1927): उन्होंने नैपसैक स्प्रेयर का आविष्कार किया। अपने भाग्य के साथ, उन्होंने 1901 और 1910 के बीच प्रकाशित सात खंडों में पियरे वियाला के साथ प्रकाशित एम्पेलोग्राफ़ी, ट्रेइट जनरल डे विट्रीकल्चर सहित बेल पर अनुसंधान और प्रकाशनों को वित्तपोषित किया।
• जूल्स चौवे (1907-1989), शराब व्यापारी: उन्होंने रसायन विज्ञान, खमीर के प्रभाव और किण्वन के प्रकारों का भी अध्ययन किया। वह प्राकृतिक मदिरा के आध्यात्मिक पिता हैं।
• लुई ओरिज़ेट (1913-1998), प्रशिक्षण और लेखक द्वारा कृषि इंजीनियर: वह आईएनएओ के महानिरीक्षक, डेनिस के मेयर और जॉर्जेस दुबौफ के साथ ब्यूजोलिस नोव्यू के आविष्कारक थे।
• जॉर्जेस दुबौफ, 1933 में पैदा हुआ: शराब बनाने वाला फिर व्यापारी-ब्रीडर, ब्यूजोलिस वाइनयार्ड ने अपनी बहुत बदनामी के साथ-साथ ब्यूजोलिस नोव्यू के फैशन का भी श्रेय दिया।
• मार्सेल लैपिएरे (1950-2010): शराब बनाने वाले, जूल्स चौवेट के शिष्य, वह जीवन भर सल्फर के बिना प्राकृतिक मदिरा के रक्षक और प्रवर्तक थे।

 ब्यूजेउ धर्मशाला: मध्य युग में एक Hotel-Dieu बनाया गया था। एक वसीयतनामा इसे 1240 में संदर्भित करता है, 1685वीं शताब्दी से इसके अस्तित्व की पुष्टि करता है। यह बुज़ुर्गों और ज़रूरतमंदों के लिए बनाया गया था, जिन्हें ब्यूजु के प्रभुओं ने चाहा था। इसे 1705 और XNUMX के बीच फिर से बनाया गया था।
लंबे समय तक, नेताओं को इसे अनियमित विरासतों के साथ काम करने का प्रबंधन करना पड़ा। 2009वीं शताब्दी से, विशेष रूप से भूमि में दान कई गुना बढ़ जाता है। डोमेन बढ़ रहा है। 81 में, इसने 92 हेक्टेयर लताओं, 10 हेक्टेयर वनों और रेगनी में एक क्यूवेज को एक साथ लाया। बेलें AOC ब्यूजोलिस-गांवों, रेगनी, ब्रॉइली और मोर्गन में स्थित हैं। वे 16 बटाईदारों और XNUMX हेक्टेयर द्वारा अपने स्वयं के व्यवसाय में संचालित होते हैं।
हर साल, रेगनी में ग्रेंज-चार्टन क्यूवेज में हॉस्पिस डी ब्यूने की तरह एक नीलामी होती है।

शराब उत्सव :

• Fête des crus: 2000 से, प्रत्येक वर्ष, एक क्रू ने इस उत्सव की मेजबानी की है। अपीलीय, जो होस्ट करता है, एक थीम चुनता है और उत्सव आयोजित करता है: गैस्ट्रोनोमिक मार्केट, वाइन स्वाद, बच्चों के लिए खेल ... प्रत्येक विंटेज में आगंतुकों को अपने अपीलीय वाइन के लिए पेश करने के लिए एक जगह होती है। (2005 में सेंट-अमोर, 2006 में रेगनी, 2007 में जुलिएनास, 2008 में ब्रोइली और कोटे डी ब्रौली, 2009 में चेनास, 2010 में चिरौबल्स और 2011 में फ्लेरी)
• • Fte Benoît Raclet: अक्टूबर के अंतिम सप्ताह के अंत में, यह त्योहार दाख की बारी के एक उपकारी की स्मृति को कायम रखता है। यह लोगों के लिए वाइन के साथ नए विंटेज की खोज करने के लिए वार्षिक बैठक स्थल बन गया है, जिन्होंने अभी-अभी अपना किण्वन पूरा किया है, जो कि प्राइमरों की रिहाई के लिए एक प्रस्तावना है।
• • ब्यूजोलिस नोव्यू का विमोचन: ब्यूजोलिस नोव्यू पीपे की ड्रिलिंग ब्यूजेउ में सरमेंटेल उत्सव को जन्म देती है। चार दिनों के स्वाद और ब्यूजोलिस च्यू (स्थानीय नाश्ता) दुनिया भर के आगंतुकों का स्वागत करते हैं।

शराब मार्ग: दाख की बारी ढलानों पर एक शराब मार्ग बनाया गया है। 2010 में पुनर्निर्मित, यह 140 किलोमीटर से अधिक की दूरी पर होता है और छत्तीस शहरों से होकर चेन्स से लिमोनेस्ट तक चलता है। संकेतों द्वारा चिह्नित यह मार्ग दाख की बारी क्षेत्र और ब्यूजोलिस और ब्यूजोलिस-गांव अपीलों को पार करता है। इसका हिस्सा बनने के लिए, प्रत्येक संपत्ति में 73 गुणात्मक मानदंडों को पूरा करने वाला एक तहखाना होना चाहिए। 94 में 2009 और 137 में 2010 का चयन किया गया था।
यह मार्ग जीपीएस मार्गदर्शन और टिप्पणी चरणों के साथ नई प्रौद्योगिकियों को भी स्थान देता है। (उद्घाटन से 10, लेकिन 60 की योजना बनाई गई है)।
दाख की बारी में, शराब उगाने वाली इमारतों को ऐतिहासिक स्मारकों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जैसे कि शैटॉ डे ला चेज़ और इसकी 108-मीटर लंबी वैट, डोमिन डे ला ग्रेंज-चार्टन अपने शराब-उत्पादकों के घरों और इसके क्यूवेज के लिए।
रोमनचे-थोरिन्स में, पुराने स्टेशन का पुनर्विकास किसके द्वारा किया गया था? जॉर्जेस दुबौफ इसे दाख की बारी और इसके भूभागों को प्रस्तुत करने के लिए एक मूल स्थान बनाने के लिए।

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