बैक्टीरिया: एनएफ वाइन कई माइक्रोबियल वनस्पतियों जैसे मोल्ड, यीस्ट और बैक्टीरिया के विकास के लिए अनुकूल है। ये दो प्रकार के होते हैं: एसिटिक एसिड बैक्टीरिया और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया।
- एसिटिक एसिड बैक्टीरिया एक निरंतर खतरा हैं। सड़ांध की स्थिति में अंगूर और कई पर मौजूद, वे कुछ वाइन को स्थिर करना मुश्किल बनाते हैं। वे एसिटिक पिटिंग के लिए जिम्मेदार हैं।
- लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया दोनों ही अच्छे होते हैं...
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