डायसेटाइल: एनएम कुछ वाइन का मक्खन (या ब्यूटिरिक) स्वाद वाइन में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया द्वारा उत्पादित सुगंध के अग्रदूत एक महत्वपूर्ण माध्यमिक मेटाबोलाइट * (अणु जैसे फेनोलिक एसिड) से उत्पन्न होता है। इस प्रकार, डायसिटाइल व्हाइट वाइन को एक मक्खनयुक्त सुगंध और स्वाद देता है। इसके अलावा, शारदोन्नय उत्पादक इस कारण से डायसेटाइल के उत्पादन को व्यवस्थित रूप से पसंद करते हैं।
*पौधे बड़ी संख्या में यौगिक बनाते हैं। ये यौगिक नहीं हैं ...
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