डोम पेरिग्नन: बी। जनसंपर्क सेंट-पियरे डी'हॉटविलर्स (एपर्ने के 6 किमी उत्तर में) के अभय में एक बेनिदिक्तिन भिक्षु का जन्म 1639 में हुआ था।
उन्हें (गलत तरीके से) शैम्पेनाइजेशन की खोज का श्रेय दिया जाता है। दूसरी ओर, शैंपेन ने उन्हें क्रस और अंगूर की किस्मों के सम्मिश्रण की तकनीकों का श्रेय दिया है।
उन्होंने दूसरे किण्वन, "प्राइज़ डे मूस" और लगातार रैकिंग की महारत हासिल की।
वह लकड़ी और सुतली के बजाय प्रसिद्ध शैंपेन की बोतल, कॉर्क स्टॉपर्स के सर्जक भी हैं ...
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