फ्रेंच का गैस्ट्रोनॉमिक भोजन : फ्रेंच का गैस्ट्रोनॉमिक भोजन वह शीर्षक है जिसके तहत 16 नवंबर, 2010 को फ्रांसीसी गैस्ट्रोनॉमिक भोजन का इतिहास, मौलिकता और पहचान मानवता की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की प्रतिनिधि सूची में दर्ज की गई थी।यूनेस्को. यह पहली बार है जब पाक परंपराओं को इस सूची में दर्ज किया गया है। उसी वर्ष, मैक्सिकन व्यंजन, भूमध्यसागरीय आहार भी पीसीआई सूची में शामिल हो गए (अमूर्त सांस्कृतिक विरासत), साथ ही उत्तरी क्रोएशिया में जिंजरब्रेड।
फ्रेंच के गैस्ट्रोनॉमिक भोजन की पहचान: यूनेस्को ने अपनी प्रतिनिधि सूची में फ्रांसीसी के गैस्ट्रोनॉमिक भोजन को शामिल किया है जिसमें "अच्छी तरह से खाने" और "अच्छी तरह से पीने" की कला का जश्न मनाने के लिए कम से कम चार सेवाएं शामिल हैं। सब्जियों, पनीर, मिठाई, पाचक के साथ एक एपरिटिफ, एक स्टार्टर, एक मछली और/या मांस पकवान। उत्पाद उच्च गुणवत्ता के होने चाहिए, वाइन के अनुसार देखभाल के साथ चुने गए व्यंजनों और गंध और स्वाद के मामले में एक विशिष्ट इशारे के साथ स्वाद वाले व्यंजन सजाए गए टेबल पर प्रस्तुत किए जाने चाहिए।
मानवता की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में वर्गीकरण का इतिहास:
2006 से, यूरोपीय खाद्य इतिहास और संस्कृति संस्थान (आईईएचसीए) टूर्स यूनेस्को द्वारा, अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की सूची में फ्रेंच के गैस्ट्रोनॉमिक भोजन के पंजीकरण की परियोजना की पहल पर है।
2008 में अंतर्राष्ट्रीय कृषि शो के अपने पहले उद्घाटन के दौरान, फ्रांसीसी गणराज्य के राष्ट्रपति निकोलस सरकोजी ने इच्छा व्यक्त की कि फ्रांस अपने गैस्ट्रोनॉमी को मानवता की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में वर्गीकृत करने के लिए एक अनुरोध प्रस्तुत करे।
इतिहासकार जूलिया सेर्गो को तब उच्च शिक्षा और अनुसंधान मंत्रालय को उपलब्ध कराया जाता है और यूनेस्को द्वारा अमूर्त विरासत की प्रतिनिधि सूची में फ्रांसीसी पाक विरासत को शामिल करने के लिए आवेदन फ़ाइल का वैज्ञानिक प्रबंधक होगा (इस प्रकार के विचार के अनुसार) आईईएचसीए)।
फ्रांसीसी का गैस्ट्रोनॉमिक भोजन, 16 नवंबर, 2010 को, मानवता की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत, केन्या के नैरोबी में यूनेस्को की बैठक की एक अंतर सरकारी समिति के लिए धन्यवाद। 19 2010 नवंबर, XNUMX को, टूर्स में एक प्रेस कॉन्फ्रेंस ने आधिकारिक तौर पर इस पंजीकरण की घोषणा की।
फरवरी 2008 में, एक 1901 कानून संघ बनाया गया था: विरासत और खाद्य संस्कृतियों के लिए फ्रांसीसी मिशन (एमएफपीसीए), सोरबोन में अधिवासित और जीन-रॉबर्ट पिटे की अध्यक्षता में, जिनके निदेशक पियरे सैनर हैं। इस संघ के कार्यों को बहुत कम जाना जाता है।
शिलालेख के एनीमेशन की आलोचना: फिर, जिस तरह से फ्रांसीसी राज्य को इस विरासत की रक्षा करनी है, उसकी आलोचना की जाती है, साथ ही साथ इस भेद के प्रचारात्मक उपयोग को इसके राज से हटा दिया जाता है। यूनेस्को ने मानवता की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की सूची से "फ्रांसीसी के गैस्ट्रोनॉमिक भोजन" को हटाने की धमकी दी है।
त्यौहार और गैस्ट्रोनॉमी के शहर: इस विश्वव्यापी मान्यता के बाद, व्यापार, शिल्प, एसएमई, पर्यटन, सेवाओं, उदार व्यवसायों और उपभोक्ता मामलों के लिए राज्य सचिवालय, 2011 से सितंबर के चौथे सप्ताहांत पर प्रत्येक वर्ष निर्धारित "फेस्ट ऑफ गैस्ट्रोनॉमी" शुरू कर रहा है।
मानवता की विरासत में फ्रांसीसी लोगों के गैस्ट्रोनॉमिक भोजन के शिलालेख के विस्तार में, फ्रांसीसी सरकार ने 19 जून, 2013 को डिजॉन के लिए 2016 से गैस्ट्रोनॉमी के शहरों के एक नेटवर्क के निर्माण को मंजूरी दी, फिर 2017 में ल्यों और टूर्स, और अंत में, 2019 में, पेरिस-रुंगिस।
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