तामिस : एनएम एक चलनी लकड़ी या स्टेनलेस स्टील के दो हलकों से बना एक बर्तन है जो एक दूसरे में एक दूसरे में फिट होता है जिसमें एक कैनवास अधिक या कम तंग नेटवर्क (जाल खोलने) या छोटे छेद के साथ छेद वाली सतह और एक फ्रेम होता है, जो काम करता है कणों के आकार के अनुसार मिश्रण के तत्वों को पारित करने और अलग करने के लिए पदार्थ को पकड़ें। बहुत महीन जालीदार रेशम, नायलॉन या घोड़े के बाल वाली छलनी हैं जिनका उपयोग आटा (छलनी) या आइसिंग शुगर को छानने के लिए किया जाता है, ताकि अशुद्धियों को दूर किया जा सके या गांठ (यह शब्द देखें) एक महीन और सजातीय पाउडर प्राप्त करने के लिए (शब्द देखें .) ब्लुटोइर et स्क्रीन).
धातु की जाली वाली छलनी, कम महीन जाली खोलने के साथ, एक स्टफिंग, एक फलों की प्यूरी (मुरब्बा) या पकी हुई सब्जियों को पास करने के लिए उपयोग की जाती है। APPAREIL गाढ़ा, एक मिश्रित मक्खन, उन्हें एक अच्छी बनावट देने के लिए या किसी उत्पाद को प्यूरी करने के लिए, एक कच्चा उत्पाद (स्ट्रॉबेरी, रसभरी, आदि) या एक पका हुआ उत्पाद (आलू, पालक, बीन्स, आदि) (शब्द देखें) चीनी).
चलनी डिस्क स्टेनलेस स्टील, प्लास्टिक या लकड़ी से बनायी जा सकती है। वे 15 से 35 सेमी तक मापते हैं। कैनवास, जो या तो स्टेनलेस स्टील या नायलॉन है, में विभिन्न जाल आकार होते हैं जिन्हें संख्याओं द्वारा पहचाना जा सकता है। संख्या जितनी अधिक होगी, छलनी उतनी ही महीन होगी। जिसके चलते :
- एन ° 8 (यानी 2,8 मिमी रिक्ति)
- एन ° 12 (यानी 1,8 मिमी रिक्ति)
- एन ° 18 (यानी 1,2 मिमी रिक्ति)
- एन ° 24 (यानी 0,85 मिमी रिक्ति)
ध्यान दें कि पेशेवर स्वचालित चलनी का उपयोग करते हैं। वे एक हैंडल से सुसज्जित हैं जो छलनी को सक्रिय करता है।
अंत में, लंबाई में छोटे स्लिट ओपनिंग के साथ पूरी तरह से स्टेनलेस स्टील कैलिब्रेटेड सिस्ट हैं, जिनका उपयोग बहुत विशिष्ट मानकों, विशेष रूप से आईएसओ मानकों के अनुसार कुछ अनाज (मुख्य रूप से गेहूं, जौ और मकई) की गुणवत्ता (अनुमोदन) निर्धारित करने के लिए किया जाता है। ।
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