फ्रीजिंग: फ्रीजिंग एक खराब होने वाले खाद्य पदार्थ का ठंडा उपचार है, जिसका मुख्य तापमान जितनी जल्दी हो सके -10 से -18 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाना चाहिए। यह भोजन में निहित पानी के क्रिस्टलीकरण की तीव्रता है जो किसी भी माइक्रोबियल विकास को बाधित करता है और इसके ऑर्गेनोलेप्टिक और पोषण संबंधी गुणों को संरक्षित करना संभव बनाता है। प्रशीतन गहरी ठंड का उपयोग करने की सबसे पुरानी विधि है। जबकि जमे हुए...
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