खाना पकाने और पेस्ट्री में, हम कुछ व्यंजनों (मछली, मांस, ग्रील्ड मांस, आदि) को चिह्नित करने के लिए और उदाहरण के लिए क्रीम (क्रेम ब्रूली या कैटलन) या पेस्ट्री जैसे प्यार के कुएं को कैरमलाइज करने के लिए गर्म लोहे का उपयोग करते हैं।
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