उन्होंने कोलमार और रिब्यूविल के स्वागत करने वाले स्कूलों में अध्ययन किया, जहां वे एलेन चैपल के छात्र थे। Mionnay और Düsseldorf में काम करने के बाद, वह रोज़ेज़, कैटेलोनिया, स्पेन चले गए।
1975 में, वह रेस्तरां एल बुल्ली के शेफ और प्रबंधक बन गए, जो उस समय हंस श के स्वामित्व में था...
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