इरकोट्टा: इरकोट्टा (फ्रेंच में रिकोटा) माल्टीज़ द्वीपसमूह के सभी द्वीपों में उपलब्ध ताज़ा माल्टीज़ चीज़ का सामान्य नाम है।
माल्टीज़ व्यंजनों में इरकोटा का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
इरकोट्टा का इतिहास: माल्टा में पनीर के निर्माण की उपस्थिति को जानने के लिए कोई ऐतिहासिक दस्तावेज अनुमति नहीं देता है। यह निश्चित है कि द्वीप के पहले निवासी, फोनीशियन, यूनानी, रोमन सभी पनीर बनाने की तकनीक जानते थे।
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