Myrosine: Myrosine या myrosinase (या thioglucoside glucohydrolase) कुछ पौधों के रक्षा तंत्र में शामिल एक एंजाइम है (विशेष रूप से पूर्व में क्रूसिफेरस Brassicaceae) जड़ी-बूटियों के खिलाफ और जिनकी संरचना का वर्णन किया गया है।
Myrosinase गतिविधि: Myrosinase को एक रक्षा एंजाइम माना जाता है, जो विभिन्न उत्पादों में ग्लूकोसाइनोलेट को हाइड्रोलाइज़ करने में सक्षम है, जो पौधे द्वारा उत्पादित एक प्रो-ड्रग है, जिनमें से कुछ विषाक्त हैं। पानी की उपस्थिति में, मायरोसिनेज टूट जाता है...
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