एसिड: एनएम शब्द एसिड एक पदार्थ, एक रासायनिक कार्य और स्वाद संवेदना दोनों को दर्शाता है।
- रसायन विज्ञान: रसायनज्ञों के लिए, कोई पदार्थ अम्ल होता है, यदि पानी में घुलने पर यह हाइड्रोजन आयन छोड़ता है। अम्लता की डिग्री हाइड्रोजन क्षमता (पीएच) द्वारा परिभाषित की जाती है, जिसका पैमाना 0 (बहुत अम्लीय) से 14 (बहुत क्षारीय) तक भिन्न होता है; 23 डिग्री सेल्सियस पर शुद्ध पानी 7 के पीएच के साथ तटस्थ होता है।
कुछ खाद्य पदार्थों में तथाकथित "कमजोर" कार्बनिक अम्ल होते हैं (की तुलना में...
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