एसेसेंस: एनएफ एसेंस एक शराब की बीमारी है, जिसे पिटिंग भी कहा जाता है, जो एसिटिक बैक्टीरिया (माइकोडर्मा) के कारण होता है जो इसे एसिड बनाते हैं। शराब को हवा से बचाकर इस बीमारी से बचा जा सकता है। इसे "वाइन के फूल" (या सिरका) भी कहा जाता है: ये माइकोडर्म हैं जो वाइन, सिरका की सतह पर विकसित होते हैं।
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