मैक्रेशन: मैक्रेशन में एक सब्जी को ठंडे पानी (कभी-कभी नमकीन) में कई घंटों, दिनों, यहां तक कि हफ्तों तक भिगोना होता है (उदाहरण: नमकीन, जैतून में सेम)। मैक्रेशन का लाभ आम तौर पर पौधे का संरक्षण या इसके विपरीत, इसका विघटन होता है, उदाहरण के लिए जैविक खेती में खाद के निर्माण के दौरान। वाइनमेकिंग में, स्किन मैक्रेशन में टैंक में अंगूर की खाल के संपर्क में मस्ट को छोड़ना शामिल होता है ...
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