अल डेंटे: इतालवी मुहावरा (शाब्दिक रूप से "टूथ टू") पास्ता पकाने की सही डिग्री को निर्दिष्ट करता है। इन्हें गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और काटने के लिए दृढ़ रहते हुए सूखा जाना चाहिए।
इस अभिव्यक्ति का उपयोग कुछ सब्जियों (हरी बीन्स, बर्फ मटर) के लिए भी किया जाता है जो कुरकुरे परोसे जाते हैं। खाना पकाने के इस चरण की सिफारिश फलियों और अनाजों के लिए की जाती है ताकि उनमें मौजूद स्टार्च को जल्दी पचने वाली चीनी में बदलने से रोका जा सके; ...
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