ड्यूरम गेहूं का आटा: ड्यूरम गेहूं का आटा रोटी के निर्माण में पूरक के रूप में आता है। मोरक्को में, ड्यूरम गेहूं का मुख्य उपयोग रोटी बनाने के लिए आटा (स्मिता कहा जाता है) है।
ग्रीस में, पारंपरिक देशी ब्रेड में ड्यूरम गेहूं का आटा होता है।
आम तौर पर, हम ड्यूरम गेहूं सूजी के बजाय बोलते हैं जो आटे की तुलना में बहुत कम पाउडर होता है।
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