गैस: nm जब शराब की बात आती है, तो गैस हमेशा कार्बन डाइऑक्साइड (CO2) को संदर्भित करती है।
मादक किण्वन के दौरान, अंगूर में निहित चीनी कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई और तापमान में वृद्धि के साथ खमीर की कार्रवाई के तहत शराब में बदल जाती है। आम तौर पर 17% अल्कोहल देने के लिए 1 ग्राम चीनी लगती है और इसलिए 204% अल्कोहल प्राप्त करने के लिए 12 ग्राम चीनी प्रति लीटर होती है। शराब उगाने वाले को अपने तहखानों से कार्बन डाइऑक्साइड (CO2) निकालने के लिए बहुत सावधानी बरतनी चाहिए।
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