शुगरिंग: शुगरिंग को फसल की परिपक्वता की कमी की भरपाई के साधन के रूप में माना जाता है, इस कड़ाई से विनियमित ऑपरेशन में किण्वन से पहले मस्ट को मीठा करना शामिल है। किण्वन से पहले बहुत अधिक अम्लीय होने वाले अंगूर के मस्ट की चीनी को चैप्टलाइजेशन के रूप में जाना जाता है। यह शब्द जीन-एंटोनी चैप्टल से अपना नाम लेता है, जो उन लोगों में से एक थे जिन्होंने XNUMXवीं शताब्दी की शुरुआत में वाइनमेकिंग के तरीकों को संहिताबद्ध किया था, और जिन्होंने वाइन की शुगरिंग को लोकप्रिय बनाया था।
शुगरिंग आज के द्वारा होता है...
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