स्वदेशी खमीर: टिड्डी। ये सूक्ष्म जीव (एककोशिकीय कवक) जो कि यीस्ट हैं जो अल्कोहलिक किण्वन करते हैं, प्राकृतिक वातावरण से आने पर स्वदेशी कहलाते हैं।
वे अंगूर की सतह पर विकसित होते हैं जो इस पतली, थोड़ी पाउडर मोमी परत को ढकते हैं (खिलते हैं)। लेकिन देशी खमीर भी तख्ते पर, डोमेन या गांव के लिए विशिष्ट तहखानों के पत्थरों पर दर्ज किए जाते हैं। ये जुमले कहते हैं...
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