रैकिंग: एनएम रैकिंग एक ऐसा ऑपरेशन है, जो अपनी उम्र बढ़ने के दौरान, स्पष्ट शराब को उसके लीज़ और जमा (ठोस से सतह पर तैरनेवाला तरल जो बैरल के नीचे होता है) से अलग करना होता है। यह एक प्रकार का विच्छेदन है जो वाइन को उसके किण्वन अवशेषों या अवक्षेपित टार्टर* से छुटकारा पाने की अनुमति देता है जो बैरल या वैट के नीचे जमा हो जाता है। डिकैंटिंग भी भंग कार्बन डाइऑक्साइड को हटाने में मदद करता है (बिल्कुल स्पार्कलिंग वाइन को छोड़कर); शराब को ऑक्सीजन देने के लिए क्या...
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