पेंटोज: एनएम पीएल। पेन्टोस अंगूर में मौजूद शर्करा (अरेबिनोज़, ज़ाइलोज़, राइबोज़, आदि) हैं, जिसके अणु में 5 कार्बन परमाणु होते हैं। अंगूर और वाइन में स्वाभाविक रूप से पेन्टोज़ और हेक्सोज़ (मुख्य रूप से ग्लूकोज और फ्रुक्टोज़) होते हैं, जो शर्करा को कम करने का निर्माण करते हैं। विशेष रूप से डंठल और अंगूर की त्वचा में मौजूद पेन्टोस (हेक्सोस के विपरीत) किण्वन योग्य (किण्वन द्वारा नष्ट नहीं) होते हैं। तो ये हैं शक्कर...
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