Passe: एनएम पास (या सर्विंग हैच) व्यंजन, प्लेटें (रसोई और भोजन कक्ष, एक रेस्तरां, आदि के बीच) पास करने या वितरित करने के लिए एक खिड़की या स्थान है। इसे आमतौर पर अतीत कहा जाता है। यह अतीत में है कि हम शॉट के दौरान नेता को ढूंढते हैं (इस अभिव्यक्ति को देखें)। इस स्थान से, वह आज्ञाओं की घोषणा करता है, उनसे कार्य करवाता है (और यह काम करता है,...) और यदि आवश्यक हो तो उन्हें पुनः आरंभ करता है। यहीं से शेफ यह भी सुनिश्चित करता है कि प्ले की डिलीवरी का निष्पादन...
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