पॉलीफॉस्फेट्स: फॉस्फेट्स फॉस्फोरिक एसिड के लवण होते हैं, जिन्हें ऑर्थोफॉस्फोरिक (E338) के रूप में भी जाना जाता है, जो प्राकृतिक रूप से मौजूद होते हैं। पॉलीफोस्फेट पॉलीफोस्फोरिक एसिड के लवण होते हैं जिसमें पोलीमराइज़ेशन द्वारा उत्पादित फॉस्फोरिक एसिड डेरिवेटिव का संघनित रूप होता है।
पॉलीफोस्फेट कोडेक्स एलिमेंटेरियस में एक खाद्य योज्य अम्लता नियामक, पायसीकारी, ह्यूमेक्टेंट (पानी / नमी प्रतिधारण एजेंट), एजेंट, सिक्वेस्ट्रेंट, स्टेबलाइजर और थिकनर के रूप में सूचीबद्ध हैं।
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