उबालना: "उबलना" का अर्थ है एक तरल (पानी, स्टॉक, कोर्ट-बौइलन) को उबालना और उसमें डूबे हुए भोजन को पकाने के लिए उसमें रखना (कुकिंग देखें)।
प्रत्येक तरल के लिए, उबलना एक निश्चित और स्थिर तापमान (पानी के लिए 100 डिग्री सेल्सियस) पर होता है। "उबलते गर्म" खाना पकाने में कम समय नहीं लगता है, लेकिन मिश्रण का कारण बनता है जो तत्वों को एक दूसरे से या कंटेनर के नीचे चिपकाने से रोकता है। इसे केंद्रित करने के लिए खाना पकाने के तरल को भी उबाला जाता है।
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