Vineuse (marinade): Vineuse एक बरगंडी अचार है जिसे ऑक्सटेल, प्याज, गाजर और सीज़निंग से बनाया जाता है। बेल एक दिन के लिए मैरीनेट करता है, फिर इसे स्टू शोरबा से सिक्त किया जाता है और इस स्टू से हड्डियों को भी जोड़ा जाता है।
एक अतिरिक्त दिन के लिए कम किया जाता है, यह एक सॉस बन जाता है जिसका उपयोग पके हुए अंडे और अन्य पाक तैयारियों को "बरगंडी शैली" के रूप में जाना जाता है।
Argot de Bouche . के अंतर्गत Vineuse भी देखें
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