शर्करा को कम करना: अभिव्यक्ति "शर्करा को कम करना" ऐतिहासिक रूप से रासायनिक प्रतिक्रिया से आती है जिसने इन शर्करा को उजागर करना संभव बना दिया; इस विधि का विकास 1812वीं शताब्दी में एक जर्मन रसायनशास्त्री हरमन वॉन फेहलिंग (1885-XNUMX) ने किया था। योजनाबद्ध रूप से, "फेलिंग की शराब" में शुरू में क्यूप्रिक आयन होते हैं जो समाधान को नीला रंग देते हैं; इस लिकर में मिलाई गई कुछ शक्कर क्यूप्रिक आयनों के साथ प्रतिक्रिया कर सकती हैं और उन्हें क्यूप्रस आयनों में बदल सकती हैं, जो ...
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