सूखा अर्क: ठिकाना। सूखा अर्क एक ऐसी सामग्री है जो किसी उत्पाद के पूर्ण सुखाने से उत्पन्न होती है, विशेष रूप से चीज में। बाद वाले के लिए, शुष्क सत्त की दर अधिकतम 23% निर्धारित की गई है; यदि इस दर का सम्मान नहीं किया जाता है, तो इसका उल्लेख करना अनिवार्य है। वसा सामग्री की गणना सूखे अर्क पर की जाती है। इस प्रकार, 100 ग्राम कॉम्टे, कैमेम्बर्ट या फ्रॉमेज ब्लैंक में, सभी में 45% वसा होती है, क्रमशः केवल 28 ग्राम, 20 ग्राम और 9 ग्राम होते हैं ...
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