पर्सिल (कसाई की दुकान): "पार्सिले" गोमांस का एक टुकड़ा है जिसे "छंटनी का टुकड़ा" भी कहा जाता है, जो कंधे की कोणीय मांसपेशी के अनुरूप होता है।
अजमोद में एक चपटा कोबलस्टोन आकार होता है; बहुत सैपिड, इसका उपयोग स्टेक या रोस्ट में किया जाता है। इसका उपनाम वसा के तंतुओं के कारण है जो मांस में घुसपैठ करते हैं और जो अनियमित आकृति के साथ बहुत छोटे सफेद धब्बे के रूप में दिखाई देते हैं।
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