कस्टर्ड गहराई में रहने वाली सफेद मांस वाली लम्बी समुद्री मछली है। अन्य ईल प्रजातियों के विपरीत, इसका आकार सामान्यतः मछली जैसा होता है क्योंकि यह पूंछ की ओर सिकुड़ती और संकुचित होती है।
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