यह सफेद मांस (वील, पोल्ट्री, खरगोश) पर आधारित एक सफेद मांस स्टू है, (एक सफेद स्टॉक में या बस एक सुगंधित गार्निश के साथ पानी में पकाया जाता है)।
शब्द "ब्लैंक्वेट" इस तथ्य से आया है कि जो सॉस स्टू पर चढ़ता है वह सफेद होता है...
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