काठी (कसाई की दुकान): कसाई की दुकान में, एक काठी मांस के दो टुकड़ों या बड़े खेल को दिया गया नाम है: अंग्रेजी काठी (मटन या भेड़ का बच्चा), दो अलग-अलग पट्टियों से बना; पैर की काठी (मेमने, डो, रो हिरण या मटन), पैर के बाएं हिस्से के अनुरूप (जिसे "छोटा" कहा जाता है जब इसमें काठी शामिल नहीं होती है)। मेमने की काठी से, हम एक पट्टिका खींचते हैं जिसे हम कहते हैं तोप। दोनों को पूरी तरह से तैयार किया जाता है, भुना जाता है, या छोटे टुकड़ों में विस्तृत किया जाता है, ग्रिल्ड या पोच किया जाता है। [/ vc_colu ...
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