कटार के लिए पसलियों और टुकड़ों को रीढ़ की हड्डी से काट दिया जाता है, साथ ही रोस्ट (जिन्हें लपेटने की आवश्यकता नहीं होती है); इसका उपयोग स्ट्यू में भी किया जाता है।
कशेरुकाओं की स्पिनस प्रक्रियाओं (*) की तीव्र राहत के कारण इसे "स्पाइन्ड" भी कहा जाता है, कमर एक टुकड़े में, हड्डी रहित या...
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