किपर (अंग्रेजी व्यंजन): किपर (जिसे रेड हेरिंग भी कहा जाता है) मछली (आमतौर पर एक बड़ी हेरिंग या सैल्मन) तैयार करने और संरक्षित करने की एक विधि है, जो पूरी तरह से सिर से पूंछ तक दो भागों में विभाजित होती है, खोखली होती है, चपटी होती है, हटा दी जाती है। इसकी हड्डियों से, नमकीन और बमुश्किल स्मोक्ड (ठंडा) किया जाता है, जो इसे लाल रंग देता है।
ब्रिटिश कभी-कभी इसे अंडे और बेकन के अलावा नाश्ते में परोसते हैं।
किपर को ऐसे ही खाया जा सकता है या थोड़ी देर पकाया जा सकता है...
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