विएर्ज (सॉस): सॉस विएर्ज एक दक्षिणी सॉस है जो कटे हुए टमाटर, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, जड़ी-बूटियों (तुलसी, चाइव्स, टैरागन, फ्लैट-लीफ अजमोद, चेरिल), धनिया के बीज, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च से बनाया जाता है। यह सॉस, काफी सरल लेकिन स्वादिष्ट ताजा है, इसे ग्रिल्ड, स्टीम्ड या नमक में लिपटे मछली के साथ परोसा जाता है। वास्तव में, दो सॉस इस नाम को धारण करते हैं: सबसे प्रसिद्ध, जो कि नौवेल्ले व्यंजनों में लोकप्रिय है, जिसमें कटे हुए टमाटर होते हैं, और दूसरा,...
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