क्लासिक पास्ता: इनमें केवल ड्यूरम गेहूं का आटा और पानी होता है। उन्हें उच्च गुणवत्ता का चुनना बेहतर है। उनका स्वाद उनके आकार के अनुसार भिन्न होता है: गोले, मैकरोनी या टैगलीटेल एक ही आटे से बने, पास्ता का स्वाद समान नहीं होता है, चाहे मसाला कुछ भी हो।
कुछ में धारियाँ होती हैं, जो वसायुक्त पदार्थों (मक्खन, जैतून का तेल, ताज़ा क्रीम, आदि) या सॉस (टमाटर सॉस, पेस्टो, रागू, बोलोग्नीज़, आदि) के आसंजन में सुधार करती हैं।
पास्ता के बीच...
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