ऐपेटाइज़र: ऐपेटाइज़र छोटे व्यंजन (वेरिन, कैनपेस, ज़ाकोस्की, क्रैकर्स, आदि) का एक सेट होता है, जो भोजन की शुरुआत में एपरिटिफ़ के साथ होता है।
बाकी भोजन का सुझाव देने वाले जायके के साथ अधिक से अधिक परिष्कृत, XNUMX वीं सदी के रसोइये अपनी कल्पना को दोगुना कर रहे हैं ताकि शुरू से ही उनके ग्राहकों को गैस्ट्रोनोमिक सितारों द्वारा आकर्षित किया जा सके।
एम्यूज-बाउच देखें।
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