टुकड़ा (कसाई): एक टुकड़ा गोमांस के पैर के पूर्वकाल क्षेत्र से संबंधित एक टुकड़ा है, जिसे पहले "वसा टुकड़ा" कहा जाता था।
स्लाइस को अक्सर तीन भागों में विभाजित किया जाता है: मूविंग, फ्लैट स्लाइस और गोल स्लाइस जो रोस्टिंग और ग्रिलिंग के लिए दुबले टुकड़े प्रदान करते हैं, लेकिन कटार, कार्पेस्को और फोंड्यू बोर्गुइग्नोन के लिए भी टुकड़े।
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