Tourangelle (à la): अभिव्यक्ति "à la Tourangelle" क्लासिक व्यंजनों में, भुने हुए मेमने या मटन के बड़े टुकड़ों पर लागू होती है, जो उनके रस के साथ परोसी जाती है, साथ में हरी बीन्स और फ्लेजिओलेट्स की गार्निश के साथ क्लियर बेकैमल या वेलौटे से जुड़ा होता है।
अपील नरम-उबले या पोच्ड अंडों पर भी लागू होती है, टार्टलेट्स पर परोसा जाता है, फ्लेजियोलेट प्यूरी के साथ गार्निश किया जाता है और ताजी क्रीम सॉस के साथ टॉप किया जाता है।
जहाँ तक Tourangelle सलाद की बात है, यह एक जुलिएन से बना है...
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