पेटोरिलो (स्पेनिश व्यंजन): पेटोरिलो ला रियोजा, नवरे और एक्स्ट्रीमादुरा के व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन है जो भेड़ के बच्चे के साथ बनाया जाता है। इसकी तैयारी श्रमसाध्य है, इसलिए यह इन क्षेत्रों में रेस्तरां के मेनू पर बहुत कम ही दिखाई देता है। विशेषताएं: केसिंग पहले हैं ठंडे बहते पानी में धोया जाता है, फिर मोटे नमक और सिरके के साथ रगड़ कर आखिरी बार धोया जाता है। एक बार साफ करने के बाद, वे मेमने के पैरों में लुढ़क जाते हैं, एक प्रकार की खाल बनाते हैं। इससे...
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