रेजेन: महान अभिनेत्री गैब्रिएल रेजू (पेरिस 1856 - आईडी। 1920) के मंच नाम के बाद, "रेजाने" विभिन्न क्लासिक व्यंजनों की तैयारी को दिया गया नाम है।
रेजेन गार्निश (छोटे तले हुए मांस के टुकड़ों या ब्रेज़्ड वील स्वीटब्रेड के लिए) में भरवां डचेस आलू कैसेलेट, मक्खन में पालक, उबले हुए आटिचोक क्वार्टर और मज्जा के स्ट्रिप्स शामिल हैं, सभी को ब्रेज़िंग स्टॉक या मेडिरा डिग्लेज़ के साथ सॉस किया जाता है।
रेजेन सलाद चावल को जोड़ती है ...
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