वॉलेट: अभिव्यक्ति "वॉलेट" क्लासिक व्यंजनों में, ड्रेसिंग, फोल्डिंग या फिलिंग द्वारा विशेषता वाली तैयारी के लिए लागू होती है, जो सुपरइम्पोज़्ड परतों में व्यवस्थित सामग्री को दिखाती है: विभाजित वील चॉप्स, एक छलनी या ब्रेड में भरा और पकाया जाता है; Lyonnaise-style sautéed सेब, सॉस में बंधे कीमा बनाया हुआ मांस, फिर मैश किए हुए आलू के साथ बनाया गया gratin; आमलेट तीन में मुड़ा हुआ ....
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