Halévy: "Halévy" क्लासिक व्यंजनों में, दो तैयारियों को निर्दिष्ट करता है: एक पोच्ड या सॉफ्ट-उबले अंडे, दूसरा पोच्ड फिश (कॉड, टर्बोट) का। इन तैयारियों, काफी अप्रचलित, में एक ही व्यंजन के लिए दो सॉस के संयोजन की मौलिकता है। अंडे जोड़े में प्रस्तुत किए जाते हैं, टमाटर फोंड्यू के साथ आधा सजाए गए टार्टलेट पर परोसा जाता है और वेलौटे में बंधे सफेद पोल्ट्री सैलपिकॉन; एक टमाटर सॉस के साथ सबसे ऊपर है, दूसरा पेरिसियन सॉस के साथ, वे मांस के शीशे के मनके से अलग होते हैं।
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